Es gibt Orte, die sich nicht nur von Jahr zu Jahr, sondern von Tag zu Tag verändern. Der Wald von Motovun ist einer dieser Orte.

Für uns in der Familie Bartolić, die seit den 1950er Jahren Trüffel sucht, ist dieser Wald nicht nur ein Arbeitsplatz. Es ist Teil der Familiengeschichte, der Ort, an dem unsere Großväter und Väter ihre Morgen mit ihren Hunden verbrachten und unter den Wurzeln alter Eichen nach verborgenen Schätzen suchten.

Wer zum ersten Mal nach Motovun kommt, sieht oft nur Bäume, Waldwege und den Fluss Mirna. Aber wer Jahre hier verbringt, weiß, dass man den gleichen Weg nie auf die gleiche Weise erlebt. Jede Jahreszeit bringt neue Farben, andere Gerüche und einen besonderen Lebensrhythmus.

Vielleicht ist der Motovun-Wald gerade deshalb seit Jahrzehnten einer der berühmtesten Trüffellebensräume Europas.

Frühling – wenn der Wald wieder erwacht

Nach der Winterruhe erwacht die Natur langsam wieder zum Leben.

Die ersten wärmeren Tage bringen eine frische grüne Farbe in die Baumwipfel und der feuchte Boden beginnt den charakteristischen erdigen Geruch zu verströmen, den jeder Trüffelzüchter gut kennt. Der Fluss Mirna und zahlreiche unterirdische Quellen schaffen ideale Bedingungen für die Entwicklung von Pilzen, die im Laufe des Jahres Teil der istrischen Gastronomiegeschichte werden.

Im Frühling wirkt der Wald von Motovun fast friedlich.

Es gibt keine großen Menschenmengen und keine intensive Suche nach Trüffeln. Es ist die Zeit, in der die Natur den Boden für das vorbereitet, was im Sommer und Herbst folgt.

Für Trüffeljäger ist dies eine Zeit der Beobachtung. Wir betrachten den Zustand des Bodens, die Feuchtigkeitsmenge und Veränderungen in der Vegetation, die sich später auf die Qualität und Quantität der Trüffel auswirken.

Sommer – Zeit der schwarzen Trüffel

Wenn die Temperaturen steigen, bekommt der Wald ein ganz neues Gesicht.

Die Sonnenstrahlen brechen durch das dichte Blätterdach, und die Luft wird wärmer und erfüllt von den Düften von Kräutern, Erde und Waldvegetation. Dann beginnt die Saison der schwarzen Sommertrüffel.

Der schwarze Trüffel und die Suche nach dem Sommer

Während die meisten Menschen den Sommer mit dem Meer assoziieren, ist es für uns die Zeit, in der Hunde wieder Stunden im Wald verbringen.

Der schwarze Trüffel genießt vielleicht nicht den Ruhm, den der weiße Trüffel genießt, aber seine erdigen und nussigen Töne nehmen seit Jahrzehnten einen wichtigen Platz in der istrischen Küche ein.

Ein gut erzogener Hund wird dann zum wichtigsten Partner eines jeden Trüffelzüchters. Sein Geruchssinn kann den Duft von Trüffeln erkennen, die tief unter der Erdoberfläche, zwischen den Wurzeln von Eichen und Hainbuchen, verborgen sind.

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Herbst – die Zeit der weißen Trüffel und die größte Aufregung

Wenn es eine Jahreszeit gibt, die den Wald von Motovun kennzeichnet, dann ist es der Herbst.

Anfang September beginnt das Tal des Flusses Mirna im Nebel zu erwachen. Die Blätter nehmen goldene, rote und kupferfarbene Farbtöne an und jeder Ausflug in den Wald bringt eine Portion Unsicherheit mit sich.

Tuber Magnatum Pico – König unter den Trüffeln

Im Herbst beginnt die Saison des wertvollsten Trüffels der Welt – Tuber Magnatum Pico, besser bekannt als der weiße Trüffel.

Sein intensives Aroma und seine Seltenheit sind der Grund, warum es bei Spitzenköchen auf der ganzen Welt begehrt ist.

Der Motovun-Wald ist eines der wenigen Gebiete in Europa, in dem der weiße Trüffel natürlicherweise in nennenswerten Mengen vorkommt. Die spezifische Kombination aus Boden, Feuchtigkeit und Mikroklima schafft Bedingungen, die künstlich kaum reproduzierbar sind.

Für Trüffelliebhaber bedeutet das frühes Aufstehen, lange Spaziergänge und stundenlanges Beobachten jeder Bewegung des Hundes.

Genau aus diesen Herbstsuchen entstehen die Produkte, die wir an Kunden in ganz Kroatien und Europa versenden.

Winter – die Stille, die die meisten Geschichten verbirgt

Wenn die letzten Blätter von den Bäumen fallen, verändert sich der Wald von Motovun erneut.

Die Ausblicke werden offener, die Baumwipfel kahl und der Morgenfrost bedeckt die Waldwege.

Viele Leute denken, dass die Natur dann ruht, aber Trüffelbauern wissen, dass der Wald niemals schläft.

Warum ist der Winter etwas Besonderes für Trüffel?

Die Wintermonate bringen eine besondere Ruhe mit sich.

Keine Touristengruppen, kein Lärm oder Trubel. Nur der Hund, der Wald und Spuren des Lebens, die zwischen den Bäumen verborgen sind.

Dann spürt der Mensch die Verbindung zur Natur am besten. Jeder Schritt klingt anders, jeder Geruch wird intensiver und die Suche nach Trüffeln nimmt fast meditativen Charakter an.

Für uns in der Familie Bartolić gehören diese Wintermorgen zu den schönsten Momenten des Jahres.

Warum ist der Motovun-Wald für Trüffel so wichtig?

Der Motovun-Wald ist nicht nur eine natürliche Attraktion.

Es ist eines der wichtigsten Ökosysteme für die Entwicklung von Trüffeln in Kroatien. Dank des Flusses Mirna, reichhaltigem Schwemmlandboden und jahrhundertealten Eichen-, Hainbuchen- und Pappelbäumen werden hier ideale Bedingungen für die Entwicklung verschiedener Trüffelarten geschaffen.

Ohne diesen Wald gäbe es die istrische Tradition der Trüffeljagd, wie wir sie heute kennen, nicht.

Jeder gefundene weiße oder schwarze Trüffel ist Teil der Geschichte, die die Natur seit Jahrzehnten und manchmal Jahrhunderten schreibt.

Der Wald, der niemals alle seine Geheimnisse preisgibt

Jede Jahreszeit enthüllt eine neue Seite des Motovun-Waldes.

Im Frühling wacht er auf.

Im Sommer riecht es nach warmer Erde und Leben.

Im Herbst verbirgt es seinen wertvollsten Schatz.

Im Winter zeigt es sich von seiner ruhigeren und geheimnisvolleren Seite.

Vielleicht möchten Menschen, die nach Motovun kommen, deshalb fast immer wieder den Geruch der Erde spüren, dem Hund durch die Waldwege folgen und für einen Moment Teil einer Geschichte werden, die Generationen überdauert.

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