Postoje mjesta koja se ne mijenjaju samo iz godine u godinu, već iz dana u dan. Motovunska šuma jedno je od takvih mjesta.
Za nas u obitelji Bartolić, koja se lovom na tartufe bavi još od 1950-ih godina, ova šuma nije samo radno mjesto. Ona je dio obiteljske priče, prostor u kojem su naši djedovi i očevi provodili jutra sa svojim psima, tražeći skriveno blago ispod korijenja starih hrastova.
Tko prvi put dođe u Motovun često vidi samo stabla, šumske puteve i rijeku Mirnu. No oni koji ovdje provode godine znaju da se ista staza nikada ne doživljava jednako. Svako godišnje doba donosi nove boje, drukčije mirise i poseban ritam života.
Možda upravo zato Motovunska šuma već desetljećima ostaje jedno od najpoznatijih staništa tartufa u Europi.
Proljeće – kada se šuma ponovno budi
Nakon zimskog mirovanja priroda se polako vraća u život.
Prvi topliji dani donose svježu zelenu boju na krošnje, a vlažno tlo počinje oslobađati karakterističan miris zemlje koji svaki tartufar dobro poznaje. Rijeka Mirna i brojni podzemni izvori stvaraju idealne uvjete za razvoj gljiva koje će tijekom godine postati dio istarske gastronomske priče.
U proljeće Motovunska šuma djeluje gotovo spokojno.
Nema velikih gužvi ni intenzivne potrage za tartufima. To je vrijeme kada priroda priprema teren za ono što slijedi tijekom ljeta i jeseni.
Za tartufare je ovo razdoblje promatranja. Gledamo stanje tla, količinu vlage i promjene u vegetaciji koje će kasnije utjecati na kvalitetu i količinu tartufa.
Ljeto – vrijeme crnog tartufa
Kako temperature rastu, šuma dobiva potpuno novo lice.
Sunčeve zrake probijaju se kroz guste krošnje, a zrak postaje topliji i ispunjen mirisima bilja, zemlje i šumskog raslinja. Upravo tada započinje sezona crnog ljetnog tartufa.
Crni tartuf i ljetna potraga
Dok većina ljudi ljeto povezuje s morem, za nas je to vrijeme kada psi ponovno provode sate u šumi.
Crni tartuf možda nema slavu koju uživa bijeli tartuf, ali njegovi zemljani i orašasti tonovi već desetljećima zauzimaju važno mjesto u istarskoj kuhinji.
Dobro istreniran pas tada postaje najvažniji partner svakog tartufara. Njegov njuh može prepoznati miris tartufa skrivenog duboko ispod površine zemlje, među korijenjem hrastova i graba.
Želite li vidjeti kako izgleda pravi lov na tartufe u Istri?
Jesen – sezona bijelog tartufa i najveće uzbuđenje
Ako postoji jedno godišnje doba koje obilježava Motovunsku šumu, onda je to jesen.
Početkom rujna dolina rijeke Mirne počinje se buditi u magli. Lišće poprima zlatne, crvene i bakrene nijanse, a svaki izlazak u šumu nosi dozu neizvjesnosti.
Tuber Magnatum Pico – kralj među tartufima
Upravo tijekom jeseni počinje sezona najcjenjenijeg tartufa na svijetu – Tuber Magnatum Pico, poznatijeg kao bijeli tartuf.
Njegova intenzivna aroma i rijetkost razlog su zbog kojeg ga traže vrhunski chefovi iz cijelog svijeta.
Motovunska šuma jedno je od rijetkih područja u Europi gdje se bijeli tartuf prirodno pojavljuje u značajnim količinama. Specifična kombinacija tla, vlage i mikroklime stvara uvjete koje je gotovo nemoguće umjetno reproducirati.
Za tartufare to znači rano ustajanje, duge šetnje i sate provedene prateći svaki pokret psa.
Upravo iz ovih jesenskih potraga nastaju proizvodi koje svakodnevno šaljemo kupcima diljem Hrvatske i Europe.
Zima – tišina koja skriva najviše priča
Kada posljednji listovi padnu sa stabala, Motovunska šuma ponovno se mijenja.
Pogledi postaju otvoreniji, krošnje ogoljene, a jutarnji mraz prekriva šumske putove.
Mnogi smatraju da priroda tada miruje, no tartufari znaju da šuma nikada ne spava.
Zašto je zima posebna za tartufare?
Zimski mjeseci donose poseban mir.
Nema turističkih grupa, nema buke ni užurbanosti. Samo pas, šuma i tragovi života skriveni među stablima.
Upravo tada čovjek najbolje osjeti povezanost s prirodom. Svaki korak odjekuje drukčije, svaki miris postaje intenzivniji, a potraga za tartufima poprima gotovo meditativni karakter.
Za nas u obitelji Bartolić upravo su ta zimska jutra među najljepšim trenucima godine.
Zašto je Motovunska šuma toliko važna za tartufe?
Motovunska šuma nije samo prirodna atrakcija.
Ona je jedan od najvažnijih ekosustava za razvoj tartufa u Hrvatskoj. Zahvaljujući rijeci Mirni, bogatom aluvijalnom tlu i stoljetnim stablima hrasta, graba i topole, ovdje nastaju idealni uvjeti za razvoj različitih vrsta tartufa.
Bez ove šume ne bi postojala ni istarska tradicija lova na tartufe kakvu danas poznajemo.
Svaki pronađeni bijeli ili crni tartuf dio je priče koju priroda piše desetljećima, a ponekad i stoljećima.
Šuma koja nikada ne otkriva sve svoje tajne
Svako godišnje doba otkriva novu stranu Motovunske šume.
U proljeće se budi.
Ljeti miriše na toplu zemlju i život.
U jesen skriva svoje najvrjednije blago.
Zimi pokazuje svoju tišu i tajanstveniju stranu.
Možda upravo zato ljudi koji jednom dođu u Motovun gotovo uvijek požele ponovno osjetiti taj miris zemlje, pratiti psa kroz šumske staze i na trenutak postati dio priče koja traje generacijama.
Ako želite doživjeti autentičan lov na tartufe ili kušati proizvode nastale iz plodova Motovunske šume, posjetite naše trgovine u Motovunu, Poreču ili Rovinju, ili naručite putem webshopa.
