Der Anblick von Motovun, wenn man sich ihm über die Straße durch das Mirna-Tal nähert, hat etwas fast Andächtiges. Dieser steinerne Hügelbau, umgeben von Weinbergen und dichtem, dunklem Wald, birgt Geheimnisse, die nicht erzählt, sondern geschmeckt werden.
Sobald man Motovun betritt, verändert sich die Luft. Sie wird schwerer, aromatischer, durchdrungen von Noten, die an Knoblauch, Moschus und die Wildnis erinnern. Wer ein Wochenende in diesem mittelalterlichen Juwel plant, kommt nicht nur zum Sightseeing, sondern auf eine kulinarische Pilgerreise. Da ich mit Trüffeln in der Hand aufgewachsen bin, habe ich diesen gastronomischen Reiseführer zusammengestellt, um Ihnen die besten kulinarischen Genüsse Istriens näherzubringen.
Samstagmorgen: Eintauchen in die Welt des Motovun-Waldes
Ihr Wochenende sollte nicht auf Asphalt, sondern auf einem weichen Blätterteppich beginnen. Der Motovun-Wald ist das Herzstück des kostbarsten Lebensraums der Welt: der weißen Trüffel.
Trüffelsuche in Istrien: Mehr als nur eine Suche
Bestellen Sie Ihre Trüffel nicht einfach im Restaurant, sondern beginnen Sie Ihren Tag dort, wo sie entstehen. Die Trüffelsuche in Istrien mit unseren ausgebildeten Hunden ist ein Erlebnis, das Ihre Wahrnehmung von Essen verändert. Das Leuchten in den Augen eines Hundes, wenn er in 20 Zentimetern Tiefe eine Tuber magnatum Pico (weiße Trüffel) erschnüffelt, ist ein unvergesslicher Adrenalinrausch. In diesem Moment verstehen Sie, warum unsere Familie ihr Leben dieser Berufung gewidmet hat.
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Nach der Suche gibt es kein besseres Frühstück als eine frische Frittata mit Trüffeln, die Sie vielleicht sogar selbst mitgefunden haben. Das ist die Energie, die man braucht, um die 1052 Stufen zur Altstadt hinaufzusteigen.
Samstagnachmittag: Spaziergang auf der Stadtmauer und Aktuelles
Oben in Motovun angekommen, bietet sich ein atemberaubender Blick über ganz Istrien bis hin zur Adria. Wahre Feinschmecker aber richten ihren Blick ins Glas.
Malvasia und Teran: Das Herzstück istrischer Erde
Ein kulinarischer Reiseführer für Motovun wäre unvollständig ohne die Erwähnung der lokalen Winzer. Die Böden dieser Gegend sind weiß und grau, ideal für Malvasia, der dem Wein Mineralität und Frische verleiht. Doch der König der Region ist Teran – ein kräftiger, dunkler Rotwein, der wie kein anderer mit schwarzen Trüffeln harmoniert. In unserem Geschäft „Tartufi Istra“ mitten in Motovun zeigen wir Ihnen gerne, wie Sie unsere Aufstriche mit den besten lokalen Weinen kombinieren können.
Sonntag: Eine Tradition auf dem Teller, die niemals verblasst
Nach einer erholsamen Nachtruhe im Landesinneren ist der Sonntag dem Genuss von Slow Food in einer der lokalen Tavernen gewidmet.
Fuži, Pljukanci und der mächtige Šuga
Was jede Taverne rund um Motovun so besonders macht, ist die hausgemachte Pasta. Handgemachte Fuži mit geriebenem Trüffel sind ein Klassiker, den man unbedingt probieren sollte. In der Saison (September bis Januar) sollten Sie nach frischen weißen Trüffeln Ausschau halten. Außerhalb der Saison bieten Ihnen der edle schwarze Trüffel oder unsere Familienrezepte wie Tartufata den unverwechselbaren Umami-Geschmack.
Fleisch und Trüffel: Eine Kombination aus Wildkräutern
Für alle, die ein besonderes Gericht suchen, ist istrisches Boškarin (einheimisches Rindfleisch) in schwarzer Trüffelsauce der Höhepunkt der regionalen Küche. Der schwarze Trüffel behält sein Aroma auch beim Kochen und harmoniert wunderbar mit dem saftigen, dunklen Fleisch. So entsteht ein Geschmack, der stundenlang am Gaumen nachklingt.
Was Sie aus Motovun mit nach Hause nehmen sollten?
Ein Wochenende in Motovun vergeht wie im Flug, doch die Aromen bleiben lange in Erinnerung. Unser kulinarischer Reiseführer empfiehlt Ihnen, immer Platz in Ihrer Tasche zu lassen für:
Natives Olivenöl extra mit Trüffelaroma: Ein paar Tropfen auf einem normalen Ei und Sie sind im Nu wieder in Motovun.
Trüffelhonig: Perfekt zu gereiftem Schafskäse.
Ganze schwarze Trüffel in Salzlake: Für besondere Abendessen, bei denen Sie Ihre Freunde beeindrucken möchten. Erfahren Sie mehr über unsere Produkte aus dem Sortiment „Istrianische Trüffel“.
Ihr istrisches Abenteuer beginnt gerade erst.
Motovun ist mehr als nur ein Ort auf der Landkarte; es ist ein unvergessliches Erlebnis. Ob Sie einen gemütlichen Spaziergang entlang der Stadtmauer unternehmen oder sich auf eine aufregende Trüffelsuche begeben – das istrische Hinterland wird Sie im wahrsten Sinne des Wortes verwöhnen.
Besuchen Sie uns in unseren Geschäften in Motovun, Poreč oder Rovinj. Kommen Sie vorbei, probieren Sie unsere Köstlichkeiten und erfahren Sie alles Wissenswerte über die Tradition, die seit den 1950er-Jahren besteht. Und falls Sie dieses Wochenende nicht bei uns sein können, bestellen Sie sich ein Stück Istrien in unserem Webshop oder buchen Sie eine Trüffelsuche für Ihren nächsten Besuch.
Der Wald erwartet Sie, und wir freuen uns darauf, seine Schätze mit Ihnen zu teilen.
