Ima nešto gotovo religiozno u pogledu na Motovun dok mu se približavate cestom kroz dolinu rijeke Mirne. Taj kameni spavač na vrhu brda, okružen vinogradima i gustom, mračnom šumom, čuva tajne koje se ne pričaju, već kušaju.
Kada zakoračite u Motovun, zrak se mijenja. Postaje teži, aromatičniji, prožet notama koje vuku na češnjak, mošus i divljinu. Ako planirate vikend u ovom srednjovjekovnom dragulju, niste došli samo u razgledavanje; došli ste na hodočašće za nepce. Kao netko tko je odrastao s tartufarskom otkom u ruci, pripremio sam vam ovaj gastronomski vodič kako biste iskusili ono najbolje što unutrašnja Istra nudi.
Subota ujutro: Ulazak u carstvo Motovunske šume
Vaš vikend ne smije početi na asfaltu, već na mekanom tepihu od lišća. Motovunska šuma je srce svjetskog staništa najdragocjenijeg od svih: bijelog tartufa.
Lov na tartufe u Istri: Više od potrage
Umjesto da tartuf samo naručite u restoranu, počnite dan tamo gdje on nastaje. Lov na tartufe u Istri s našim obučenim psima iskustvo je koje mijenja percepciju hrane. Vidjeti žar u očima psa kada namiriše Tuber magnatum Pico (bijeli tartuf) na dubini od dvadeset centimetara, adrenalin je koji se ne zaboravlja. To je trenutak u kojem razumijete zašto je naša obitelj posvetila život ovom pozivu.
Rezervirajte termin za autentičan lov na tartufe i obilazak Motovunskog tornja!
Nakon lova, nema ljepšeg doručka od svježe fritaje s tartufima koje ste možda baš vi pomogli pronaći. To je energija koja vam treba za uspon uz 1052 stepenice do starogradske jezgre.
Subota poslijepodne: Šetnja zidinama i tekuća pitanja
Kada se popnete na vrh, Motovun vam nudi pogled koji puca preko cijele Istre, sve do Jadranskog mora. Ali pravi gurmani gledaju u čašu.
Malvazija i Teran: Krv istarske zemlje
Gastronomski vodič kroz Motovun bio bi nepotpun bez spomena lokalnih vinara. Na ovom području zemlja je bijela i siva, idealna za Malvaziju koja daje mineralnost i svježinu. No, kralj brda je Teran – robusno, tamno crveno vino koje “ljubi” crni tartuf kao nijedno drugo. U našoj trgovini “Tartufi Istra” u samom centru Motovuna, rado ćemo vam pokazati kako sljubiti naše namaze s najboljim lokalnim etiketama.
Nedjelja: Tradicija na tanjuru koja ne blijedi
Nakon što ste prespavali u miru unutrašnjosti, nedjelja je rezervirana za sporu hranu (slow food) u nekoj od lokalnih konoba.
Fuži, pljukanci i moćna šuga
Ono što svaku konobu u okolici Motovuna čini posebnom je domaća tjestenina. Ručno rađeni fuži s naribanim tartufom klasik su koji se ne preskače. Ako je sezona (od rujna do siječnja), tražite isključivo svježi bijeli tartuf. Izvan sezone, plemeniti crni tartuf ili naši obiteljski pripravci poput tartufata pružit će vam onaj prepoznatljivi “umami” okus.
Meso i tartufi: Spoj divljine
Za one koji žele konkretnije jelo, istarski boškarin (autohtono govedo) u umaku od crnog tartufa vrhunac je lokalne kuhinje. Crni tartuf podnosi kuhanje i izvrsno se nadopunjuje s bogatim, tamnim mesom, stvarajući okus koji ostaje na nepcu satima.
Što ponijeti kući iz Motovuna?
Vikend u Motovunu brzo prođe, ali okusi mogu trajati duže. Naš gastronomski vodič savjetuje da u torbi uvijek ostavite mjesta za:
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje s aromom tartufa: Par kapi na obično jaje na oko vratit će vas u Motovun u sekundi.
- Med s tartufima: Savršen uz odležane ovčje sireve.
- Cijele crne tartufe u salamuri: Za one posebne večere kada želite impresionirati prijatelje.
Saznajte više o našim proizvodima iz asortimana Tartufi Istra
Vaša istarska priča tek počinje
Motovun nije samo destinacija na mapi; to je osjećaj u trbuhu i miris u nosnicama. Bilo da se odlučite za laganu šetnju zidinama ili adrenalinski lov na tartufe, unutrašnja Istra će vas nahraniti u svakom smislu te riječi.
Pozivamo vas da nas posjetite u našim trgovinama u Motovunu, Poreču ili Rovinju. Dođite, kušajte, pitajte sve što vas zanima o tradiciji koja traje od 1950-ih. A ako ovaj vikend niste s nama, naručite komadić Istre putem našeg webshopa ili rezervirajte lov na tartufe za svoj sljedeći posjet.
Šuma vas čeka, a mi smo spremni podijeliti njezino blago s vama.
