Boškarin-Carpaccio mit Trüffeln: Ein Zusammentreffen zweier Symbole des istrischen Landes
Istrien ist mehr als nur ein Ort auf der Landkarte; es ist ein Geschmack, der in Erinnerung bleibt. Und wenn Sie mich fragen, welches Gericht die Kraft unseres Hinterlandes und die Eleganz der Küste am besten verkörpert, lautet meine Antwort stets dieselbe: Boškarin-Carpaccio mit Trüffeln. Es ist nicht einfach nur eine Vorspeise. Es ist die unverfälschte Kraft des istrischen Rindes, vereint mit dem teuersten Pilz der Welt.
Heute nehmen wir Sie mit auf die Reise durch die Geschichte dieser außergewöhnlichen kulinarischen Kombination, die Tradition, Geduld und die unvergleichliche Frische unserer Zutaten zelebriert.
Wie bereitet man zu Hause die perfekte Carpaccio-, Boškarin- und Trüffelkombination zu?
So einfach es auch klingen mag, der Teufel steckt im Detail. Wir von Familie Bartolić sind der Meinung, dass eine erstklassige Zutat nicht durch schwere Soßen „versteckt“ werden sollte.
Fleisch: Sie benötigen ein Boškarin-Filet (Lungić). Es muss sorgfältig von allen Sehnen befreit und kurz angefroren werden, damit Sie es in hauchdünne Scheiben schneiden können.
Basis: Geben Sie zunächst ein paar Tropfen natives Olivenöl extra auf den Teller (wählen Sie für einen noch intensiveren Effekt das mit Trüffelaroma).
Anrichten: Legen Sie das Fleisch darauf und bestreuen Sie es mit ein paar Körnern grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Käse: Ein paar Scheiben Hartkäse, gereifter Schafskäse oder Parmesan sorgen für die nötige Salzigkeit.
Zum Schluss: Reiben Sie großzügig Trüffelscheiben darüber. Bedecken Sie das Fleisch damit. Falls Sie keinen frischen Fang zur Hand haben, eignet sich unsere Tartufata oder Trüffelcreme hervorragend als Basis, die Sie über das Fleisch streichen.
Warum Tartufi Istra Produkte wählen?
Unsere Tradition seit den 1950er Jahren ist mehr als nur eine Zahl auf dem Papier. Sie steht für Tausende von Kilometern durch Schlamm, Hunderte von trainierten Hunden und den unerschütterlichen Wunsch, Authentizität zu bewahren. Unsere Marke „Tartufi Istra“ garantiert jedes Gramm, das wir verkaufen.
Wenn Sie dieses kulinarische Erlebnis zu Hause nachempfinden möchten, empfehlen wir Ihnen unsere Spezialitäten, die Carpaccio auf ein neues Niveau heben:
Olivenöl mit weißem Trüffel: Schon wenige Tropfen verändern alles.
Trüffelsalz: Für den letzten Crunch und ein wahres Aromenfeuerwerk.
Trüffel-Carpaccio in Öl: Schwarze Trüffelblätter, die das ganze Jahr über verwendet werden können.
