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Kalbsmedaillons in Trüffelsauce
Kalbsmedaillons in Trüffelsauce: Der kulinarische Höhepunkt istrischer Tradition An diesen nebligen Morgen im Mirna-Tal liegt etwas Magisches, das einen an die Früchte der Natur…
Vom Wald auf den Teller: Die Reise unserer Produkte vom Moment der Entdeckung bis zu Ihnen.
Es ist vier Uhr morgens. Während der größte Teil Istriens noch unter einer dichten Morgennebeldecke schläft, ist im Hof unseres Familienhauses bei Motovun ein…
Nachhaltige Forstwirtschaft: Wie wir den Motovun-Wald für zukünftige Generationen erhalten
Ich sitze am Rand eines alten Holztisches in unserer Familienkneipe, während der Duft des frühen Herbstes und der feuchten Erde des Mirna-Tals durch das…
Schwarze und weiße Trüffel: Worin liegt der Geschmacksunterschied und wie verwendet man sie richtig?
Wir sitzen in unserem Elternhaus nahe Motovun, und der vertraute, schwere Duft von Erde und Herbst liegt in der Luft. Meine Großmutter sagte immer,…
Warum sind Trüffel so begehrt? Einblicke in den Markt für den teuersten Pilz der Welt.
Ich werde in unseren Läden oft von Kunden gefragt: „Warum sind Trüffel so begehrt? Was macht diese knorrige Knolle so wertvoll, dass sie teurer…
Tagliatelle mit Trüffeln
Tagliatelle mit Trüffeln: Ein zeitloser Klassiker nach istrischer Art Es hat etwas fast Hypnotisches, wenn man die erste Tagliatelle mit der Gabel aufnimmt und…
Risotto mit weißen Trüffeln
Risotto mit weißen Trüffeln: Ein königlicher Genuss aus dem Herzen Istriens Sobald die ersten kühlen Oktobertage anbrechen, erfüllt ein besonderer Duft jeden Winkel unseres…
Pochierte Eier mit schwarzem Trüffel
Pochierte Eier mit schwarzem Trüffel: Einfachste kulinarische Magie für zu Hause Ich erinnere mich an die Morgen in unserem Elternhaus nahe des Motovun-Waldes. Während…
Kabeljaufilet mit schwarzem Trüffel
Kabeljaufilet mit schwarzem Trüffel: Wenn die Tiefen des Meeres und die Geheimnisse des Motovun-Waldes aufeinandertreffen In Istrien sagt man, Meer und Wald seien im…
Ein Tag im Leben eines Trüffelsuchers: Was geschieht wirklich im Motovun-Wald?
Vergessen Sie für einen Moment alles, was Sie über teure Restaurants und Glamour gehört haben. Das wahre Leben der Trüffel beginnt in der Stille,…